(资料图)

解答：

1、食材：油皮1000克；辅料：黄豆粉50g调料：盐10g、食用色素3g、胡椒粉10g、辣椒粉25g、味精10g、白糖8g、香油25g、盐和胡椒粉5g。

2、素牛肉：将大豆油皮用温水洗净，用盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成风味汁；

3、将豆皮铺在白布上，铺上一层酱料，每隔三层涂上食用色素，折叠几层，卷成圆棒，用纱布裹紧，夹上竹片，用绳子扎紧；

4、放入笼中大火蒸1小时，取出笼晾凉，剥去裹布，切片装盘，淋上香油，撒上椒盐和辣椒粉。

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